天氣逐漸轉涼，晚上來碗熱呼呼的拉麵配上濃郁湯頭，再咬一口現炸起鍋的酥脆豬排，這樣的晚餐搭配聽起來也讓你胃口大開了嗎？屏東市福建路上就有這麼一間小店「炎凰愛嗑麵」，店內4種美味湯頭、延伸搭配各式麵食與主菜，豐富多樣的菜單，保證滿足你的味蕾！

黑色陶鍋端上桌，冒出氤氳熱氣，紅褐色的紅燒湯頭夾帶濃郁辛香撲鼻而來，老闆向我們介紹店內的招牌紅燒湯底，使用薑和胡椒等多種食材每日熬煮近3小時，熬出來的湯頭入味卻不厚重，品嚐一口、舌尖還能感覺到清甜的尾韻，最後殘留些許辣味香氣在嘴裡，變化十足的味蕾盛宴相當迷人。

店內的湯底皆由紅燒湯頭為基底做變化，分別熬出紅燒、麻辣、酸辣與咖哩4種口味，辛辣程度也各有千秋，愛吃辣的客人可以勇於挑戰麻辣系列，花椒香氣夠味卻不刺激，讓人忍不住一口接一口的過癮；怕辣的朋友則可以選擇紅燒系列，享受溫潤順口的淡淡辛香。

隨著秋冬來臨，店家也推出新品「明太子起司奶香濃拌」，先以紅燒湯底加上白醬熬煮，拌在口感Q彈、富有嚼勁的烏龍麵上，再搭配炙燒過的生食級干貝、舒肥雞胸肉、炸蝦、明太子、魷魚絲等多種豐富食材，並以青蔥、洋蔥與白芝麻點綴，最後撒上起司粉，一道色香味俱全的濃拉麵就上桌了，一旁附上店家手工醃製的白蘿蔔與招牌紅燒湯，豐富的套餐份量2個女生都不一定吃得完，訂價卻只落在269元，相當佛心。

顧及愛吃辣的朋友，店家也推出另一款「川味麻辣奶香濃拌」，在溫潤的白醬內加入麻辣醬不斷翻炒，香濃的麻奶醬汁夾帶微辣口感，完全滿足秋冬季節嗜辣的味蕾。除了湯頭講究，「炎凰愛嗑麵」這樣的店名，說明了對麵的細節當然也格外重視，店內提供高達7種麵類可選擇，包含細拉麵、意麵、刀削麵、冬粉、河粉、烏龍麵與麵疙瘩，其中老闆特別推薦手工捏製的麵疙瘩與最熱賣的細拉麵，店家也同步推出泡飯給愛吃飯的朋友，吸飽湯汁的飯粒不但吃來更有飽足感，也能盡情享受美味湯底。

這間「炎凰愛嗑麵」從今年3月開幕至今，雖藏身於小巷間，卻處處可見老闆的用心，店門口是濃濃日式風格的攤車，走進店內，四處可見貼有日式元素的海報，以及可愛樸實的木桌椅，牆上還掛著一幅巨大的毛筆臨摹招牌，老闆透露，這是開業時特地請日本的大師揮毫製作，期許從食物到裝潢、以及製作料理的精神，都向日式的職人看齊。

這次實地品嚐紅燒秘炙燒肉麵，發現除了招牌湯頭，其中的秘炙燒肉也相當厲害，不但軟嫩入口即化，碗裡的配料更是澎湃，有半顆糖心蛋、板豆腐、滷牛肚、木耳、洋蔥、以及大量的青菜，一碗麵份量十足，店家表示曾有客人從高雄來，看到份量後忍不住驚呼「怎麼這麼便宜！」

店家透露，店內的主食從叉燒、豆腐、雪花牛、甚至舒肥雞胸肉，都是每天花上好幾小時手工製作，以確保滷到入味並保有新鮮口感，店內兩位老闆都熱愛美食，常常不定時研發新品，希望讓饕客每次來都能嚐到驚喜。不論你是愛吃麵、愛喝湯或是單純愛嚐鮮，經過福建路時不妨來嚐嚐「炎凰愛嗑麵」，用美食好好犒賞自己一番。

炎凰愛嗑麵
地址：屏東市福建路41號（建議騎車較好停車）
電話：0925-996-991
營業時間：16:30~23:00