台灣野生鱸鰻曾被列為保育類魚種，在保育政策的大力執行與宣導下，鱸鰻的野生族群逐漸復甦，並於2009年宣布解禁，加上台灣鱸鰻資源充裕，近年來逐漸成為具開發潛力的新興養殖物種，儘管市售價格每台斤超過千元仍供不應求，成為饕客冬令進補最夯的食材之一。

鱸鰻的外型像蛇、尾部側扁，體長最高可達160公分，外表呈現不規則花斑，因此又稱為「花鰻」，性喜生長在淡水溪流，以小魚、小蝦、水生昆蟲為獵食對象，可在河川中生活達數10年之久。野生鱸鰻會劃分勢力範圍，固定在同一個深潭洞穴定居多年。

今年45歲的楊修瑋原是電腦工程師，因為對養魚有興趣，竟突發奇想在車庫裝設室內循環系統養殖石斑魚，有了成功經驗加上看準鱸鰻商機，因此在屏東新園租賃魚塭養殖鱸鰻，以APP遠端控制水車及馬達，主打無毒不用藥、SGS國際認證，開設公司並同步開發鱸鰻周邊商品如鱸鰻精、蒲燒、藥膳、生鮮鱸鰻等產品，內銷通路除了南台灣外，並逐步擴展到新竹、苗栗一帶，外銷市場則成功進軍香港、大陸及加拿大等地區，成功開創事業第二春。

楊修瑋笑著說，一開始自己是外行因此吃足苦頭，除了曾把小水蛇誤認鱸鰻苗飼養，甚至下大雨鱸鰻苗外溢到路面，還以為是蚯蚓大軍，除了鬧出不少笑話，過程中更是繳了不少「補習費」，才慢慢有現在的穩定成績。鱸鰻幼苗對環境變化較敏感，成長過程需要精準的水質控制，憑藉著過往科技業的背景，以APP遠端控制魚池的水車及馬達，微生物控制水質、維持穩定度，工作室也添購顯微鏡、電子式水質監測儀等，隨時監測水質與寄生蟲，一旦發現鱸鰻異常或食慾下降，就可以第一時間處置。

楊修瑋說，鱸鰻比日本鰻膠質高、肉質彈性佳，更符合台灣人的口感，可做成蒲燒鱸鰻、燉補、切片，觀察市場客戶需求，蒲燒鱸鰻常被作為伴手禮，鱸鰻精用於需要補充能量的長輩，藥膳則適用於冬令進補，生鮮鱸鰻則適合小家庭，各有愛好的族群。