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高雄屏東小鎮資訊

清蒸肉圓搭配豬血湯 一餐簡單便宜又飽足

2017-7-18 08:00| 發佈者: 阿辰瘋旅遊| 查看: 8250| 評論: 0|原作者: 阿辰|來自: 阿辰瘋旅遊

摘要: 「正老牌屏東肉圓」逾80年的口碑,已是許多屏東老饕心目中的肉圓首選,對我來說更是從小吃到大、離鄉求學時期常常念念不忘的家鄉味美食,一碗清爽滑溜的清蒸肉圓搭配著豬血湯只需少許花費幾個銅板就能豐盛品嚐,這是 ...

【正老牌屏東肉圓】
清蒸肉圓搭配豬血湯 一餐簡單便宜又飽足 道地傳統屏東家鄉味
地址:屏東市民族路上(屏東民族路觀光夜市第63號攤)
電話:08-7329357
營業時間:凌晨04:30~下午14:00(不定休)
推薦:肉圓(小碗/30元、大碗/40元)、豬血湯(小碗/20元、大碗/30元)


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▲肉圓一顆只要10元,一次點個三、四顆份量剛剛好,價錢便宜可接受,與豬血湯搭配的古早味組合總是歷久彌新,從小吃到大都不膩


有別於中部的油炸肉圓,屏東地區多以販售清蒸肉圓為主,而在屏東民族路觀光夜市內的這家「
正老牌屏東肉圓」逾80年的口碑,已是許多屏東老饕心目中的肉圓首選,對我來說更是從小吃到大、離鄉求學時期常常念念不忘的家鄉味美食,一碗清爽滑溜的清蒸肉圓搭配著豬血湯只需少許花費幾個銅板就能豐盛品嚐,這是多麼簡單便宜又充分展現南部道地特色的一餐呀!

▲肉圓外皮薄厚適中,皮Q肉餡鹹香,整體清爽味美,每口都滑溜好吞


正老牌屏東肉圓」維持傳統作法純手工包製肉圓,用在來米和番薯粉製作外皮,內餡的肉塊是以新鮮的豬後腿肉與自家秘方香料進行醃製,使得肉質多了一股獨門的香甜滋味並保有肉汁,將一顆顆包好的肉圓從蒸籠裡蒸煮過後,最後會放入鐵桶中,再淋上特調滷汁入味,四溢著滿滿香氣的清蒸肉圓外觀造型看似光滑扁平,內餡肉塊卻相當札實飽滿,真材實料,撒上香菜、芹菜末、蒜泥醬及鹹香適中的滷汁,讓滋味更加豐富。剛咬了一口肉圓,那Q彈軟嫩的外皮滑進嘴裡的口感很輕易地讓人著迷,加上內餡彈牙還帶點鹹香味的肉感,一吃會還會想再吃;許多老主顧一叫都是四、五顆肉圓起跳,若多點一碗用大骨熬煮湯頭的魚丸湯和豬血湯,更能體會到樸實的古早風味。

▲一碗只要20元銅板價的豬血湯,以大骨熬煮湯頭,整碗湯裡的豬血給得多又大塊,口感結實不會腥臭,利用酸菜及油蔥調味,滋味很不簡單呢!


屏東民族路觀光夜市其實不同於一般『夜市』,也能稱作早市和中市,從早到晚都有小吃攤商營業,但要想吃到「正老牌屏東肉圓」可別晚上來喔!因為店家只從清晨賣到中午午餐時段,白天限定且限量供應,有時甚至不到中午就全部賣光,早早打烊收攤。如果有機會到屏東市區,別忘了撥空來品嚐看看這個道地傳統的清蒸肉圓。


▲老闆正專注低著頭處理鐵桶中的肉圓,日復一日把這走過80多年歷史的好滋味提供給我們享用


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