最近網路上出現一款爆紅馬卡龍，只見兩塊粉色小圓餅中間夾著大顆鮮紅的草莓，如迪士尼般的夢幻外型瞬間勾起不少顧客的少女心；另外還有一款青綠色系的麝香葡萄馬卡龍同樣顏值破表，一開賣就引發甜點控熱烈討論。

製作出這幾款夢幻馬卡龍的，就是「cakeland.kenting」的老闆娘海地，身為香港人的她在某次來台衝浪旅遊時愛上南台灣的氛圍，之後便決定搬來墾丁創業。「我完全沒有烘焙經驗，只記得當時看到韓式的裱花蛋糕，覺得很漂亮就去學了」，無心插柳的海地從香港飯店業半路出家，沒想到成果令人驚艷不已。

「一開始我做了一個三層高的婚禮蛋糕送給朋友，結果在場的賓客吃完都讚不絕口，紛紛鼓勵我去開店」，得到肯定的海地於是決定在墾丁開設工作室，沒想到一開業馬上就碰到疫情衝擊，但海地沒被擊倒，反而更勇於把握每個機會。「我之前曾經接到一個蛋糕訂單，對方要求要素一點，我就主動做了幾個馬卡龍放上去點綴」，沒想到客人嚐過馬卡龍後驚為天人，立刻回頭詢問馬卡龍有沒有單獨販售。

無心插柳柳成蔭，海地在疫情期間開始埋頭鑽研各式馬卡龍，不斷練習、不斷烤給朋友吃，就這樣研發出大受歡迎的水果馬卡龍系列。去年一開賣就銷售一空的「胖胖草莓馬卡龍」，粉色圓餅抹上純白奶油、中間再夾上大顆飽滿、鮮紅欲滴的草莓，一口咬下，烘烤過的酥脆餅乾與香甜奶油完美融合在一起，多汁的草莓香氣在口中蔓延開來，讓人忍不住迷上馬卡龍細膩滑順的美味。

另一款青綠色系的「麝香葡萄馬卡龍 」採用日本進口麝香葡萄，每一顆都是海地篩選兩次、品質經過把關的最大顆果實，她向我們透露，墾丁地區的水果得來較不易，她因此特地跑去高雄一間一間找、好不容易找到一間品質穩定的水果店，即使進貨成本提高不少，她仍堅持要給顧客最好的。

「很多網路上的客人都會先訂一盒，結果收到貨後隔天又回頭追加5、6盒，那我就知道我的堅持是對的」，嚴格要求品質的海地得到顧客正向回饋，為了更符合現代人口味，她製作的馬卡龍比一般市售少了30%的糖，讓新鮮水果自然散發甜味，吃起來更無負擔。開業5年多時間，儘管訂單量逐年暴增，海地仍堅持親自一對一與每位客人接觸，而非使用制式的表單接受訂購，以確保顧客遇到任何問題、都能隨時找到她。

「只要看到客人拿到蛋糕、露出開心的表情，就是我最大的滿足」，除了熱銷的馬卡龍，海地的工作室也以接受客製化的專業造型蛋糕聞名，她認為每個作品都蘊含了自己與客人想贈送出祝福的心意，因此每個蛋糕都是獨一無二。她也開玩笑的說，自己是香港人、在寫中文字上會比較有挑戰性，如果客人要求蛋糕上寫中文名字，她就必須用糖不斷反覆練習寫，曾經一次用掉十幾塊糖，就只為了寫出自己能滿意的字體。

「我覺得我很幸運，來墾丁之後都遇到單純善良、互相鼓勵的人們」，住在國境之南的海地，用不放棄的毅力與好手藝換來現在的成果，未來她打算與墾丁的酒吧進行異業合作、嘗試用酒來製作馬卡龍，同時也將投入研發更多特殊造型的甜點與蛋糕，繼續以無限的創意與熱情，為每一位甜點愛好者帶來更多驚喜。

IG：cakeland.kenting
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