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【傳統美食】純手工清蒸肉圓 飄香百年古早味

2017-3-26 10:09| 發佈者: 阿辰瘋旅遊| 評論: 0|原作者: 阿辰|來自: 阿辰瘋旅遊

摘要: 坐落屏東市北區市場裡的「正老牌阿化肉圓」,是在地人熟知的老字號肉圓,從早上六點半開始營業,不難注意到一早許多剛逛完市場買了菜的婆婆媽媽們會順道過來吃個幾粒肉圓當早餐。而店裡現做現蒸現賣的清蒸肉圓,每天 ...

坐落屏東市北區市場裡的「正老牌阿化肉圓」,是在地人熟知的老字號肉圓,從早上六點半開始營業,不難注意到一早許多剛逛完市場買了菜的婆婆媽媽們會順道過來吃個幾粒肉圓當早餐。而店裡現做現蒸現賣的清蒸肉圓,每天數量有限,常常中午前就提早賣完打烊,我自己的經驗裡就有不下兩、三次才剛過中午十二點想來吃午餐卻撲了空。

和現任第四代陳老闆小聊過幾句,才知道原來一代老闆早期是挑著扁擔沿路沿街叫賣,後來曾在北區市場附近老厝店面固定販售一段時日,如今遷至北區市場內現址繼續將這代代相傳、飄香百年的屏東在地古早味小吃延續下去。堅持傳統手工製作清蒸肉圓,肉圓外皮是以在來米、地瓜粉依比例調配出來的米漿,內餡包裹著塊狀上等豬腿肉,比起絞肉更具有咬勁,用蒸籠蒸炊出滑溜細緻的獨特口感,添上芹菜、香菜、蒜泥和店家自調的滷汁後,美味即可上桌;若在搭配上一碗魚丸湯或豬血湯,才更加叫人大呼過癮,吃完滿足感全寫在臉上。



↑一粒肉圓12元,豬血湯和魚丸湯各20元,來「阿化」不用50元塊就能一次嚐到最美味的清蒸肉圓及湯品囉!感覺百分百超值。

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↑清蒸肉圓灑上很多芹菜、香菜與蒜泥提味,看老闆將滷汁一大匙盛進去,初訪客人可能第一眼看到多少會覺得口味太重鹹,但其實滷汁是有經過調製的清醬,偏水偏淡,散發出獨特油香,少許油膩而不死鹹。

↑醃漬過的瘦肉塊咬起來不乾硬,相當有Q勁。在蒸煮過程中,每塊肉的肉汁香氣早已化開在每一碗肉圓之中。

↑晶瑩剔透的肉圓外皮,浸泡在醬汁裡多時而顯得油油濕濕的,吃起來口感滑溜。對於這家肉圓的好感有一部分是肉圓外皮滲透入很濃郁的肉香與醬油味,只吃皮也很香。

↑清湯配肉圓醬汁是一種吃法,建議肉圓吃到一半加些清湯,味道會不一樣喔。除了清湯,阿辰也很常點碗豬血湯或魚丸湯,讓傳統豬大骨湯頭風味多些變化。

↑餐檯前總是被許多外帶的客人包圍著,店家打包的速度都快跟不上點餐的客人了,尤其現在又是中午用餐時段

【屏東正老牌阿化肉圓】
北區市場必吃美食 純手工清蒸肉圓 飄香百年古早味
地址:屏東市中華路118
電話:08-7362035/0916260929
營業時間:早上0630~賣完為止,約下午1300(每週二休)
推薦:清蒸肉圓(一粒/12)、魚丸湯(一碗/20)

本文由合作部落格阿辰瘋旅遊編寫

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